Paella de verduras con alcachofa, pimiento y azafrán

Name: Paella de verduras con alcachofa, pimiento y azafrán
Total time: 45 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 110 g de arroz bomba; 3 alcachofas (250 g); 1 pimiento rojo (100 g); 100 g de judías verdes; 1 tomate (100 g); 500 ml de caldo de verduras; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 3 dientes de ajo, azafrán, pimentón dulce y sal

Receta para 1 ración, lista en 45 minutos.

698 kcal
22 g proteína
94 g carbohidratos
26 g grasa

Ingredientes

110 g de arroz bomba
3 alcachofas (250 g)
1 pimiento rojo (100 g)
100 g de judías verdes
1 tomate (100 g)
500 ml de caldo de verduras
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, azafrán, pimentón dulce y sal

Preparación

Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos. Sofríelas en la paellera con dos cucharadas de aceite hasta que doren.
Añade el pimiento en tiras y las judías verdes, y sofríe 6 minutos.
Incorpora el ajo picado y el tomate rallado, y cocina 5 minutos.
Añade el pimentón fuera del fuego, luego el arroz, y remueve 1 minuto para nacararlo.
Vierte el caldo caliente con el azafrán, sala y cuece 10 minutos a fuego fuerte y 8 a fuego bajo, sin remover.
Deja reposar 5 minutos tapado con un paño antes de servir.

Consejo: En cuanto entra el caldo no se vuelve a remover. Remover suelta almidón y convierte la paella en un risotto.

Información nutricional por ración

Energía	698 kcal
Proteínas	22 g
Carbohidratos	94 g
Grasas	26 g

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