Pisto manchego con huevos al plato, pimiento rojo y calabacín en AOVE
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 356 kcal
- 12 g proteína
- 14 g carbohidratos
- 28 g grasa
Ingredientes
- 100 g de calabacín
- 100 g de pimiento rojo
- 80 g de cebolla
- 80 g de tomate
- 2 huevos
- 3 cucharadas de AOVE
- sal
- pimienta
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento rojo, el calabacín y el tomate en dados pequeños.
- Calienta 2 cucharadas de AOVE en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla durante 3 minutos.
- Añade el pimiento rojo y el calabacín, remueve y cocina 5 minutos.
- Incorpora el tomate picado, sazona con sal y pimienta, y cocina 5 minutos más hasta que el pisto esté tierno.
- Transfiere el pisto a un plato, haz dos huecos en el centro y cásca los huevos dentro.
- Vierte 1 cucharada de AOVE sobre los huevos, tapa la sartén y cocina a fuego bajo 4-5 minutos hasta que las claras cuajen.
Consejo: Si prefieres los huevos más hechos, sube un poco el fuego los últimos 2 minutos. El pisto se puede preparar con antelación y recalentar antes de añadir los huevos.
Información nutricional por ración
| Energía | 356 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos | 14 g |
| Grasas | 28 g |
Alérgenos: Huevo.
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