Sopa de verduras con plátano verde, yuca y cilantro fresco
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 519 kcal
- 6 g proteína
- 99 g carbohidratos
- 11 g grasa
Ingredientes
- 150 g de yuca pelada
- 1 plátano verde mediano
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 500 ml de caldo de verduras o agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 puñado de cilantro fresco
Preparación
- Pela la yuca y el plátano verde, corta ambos en dados pequeños de 1 cm.
- Pica la cebolla y ralla la zanahoria.
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio, sofríe la cebolla 2 minutos.
- Añade la zanahoria, yuca y plátano, remueve 3 minutos.
- Vierte el caldo, lleva a ebullición y cuece 12-15 minutos hasta que la yuca esté tierna.
- Sazona con sal y pimienta.
- Sirve en un cuenco y espolvorea cilantro fresco picado por encima.
Consejo: Si no encuentras plátano verde, puedes sustituirlo por papa; la sopa quedará igual de cremosa y deliciosa.
Información nutricional por ración
| Energía | 519 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos | 99 g |
| Grasas | 11 g |
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