Crema de calabaza con jengibre, leche de coco y pipas de calabaza tostadas
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 512 kcal
- 11 g proteína
- 27 g carbohidratos
- 40 g grasa
Ingredientes
- 200 g de calabaza pelada
- 200 ml de caldo de verduras
- 100 ml de leche de coco
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de pipas de calabaza
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Corta la calabaza en cubos pequeños de unos 2 cm.
- Calienta el aceite en una cazuela y saltea el jengibre durante 30 segundos.
- Añade los cubos de calabaza y remueve 2 minutos.
- Vierte el caldo, tapa y cuece 12-15 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
- Tritura con una batidora de mano o licuadora hasta obtener una crema lisa.
- Incorpora la leche de coco, calienta 2 minutos sin hervir y sazona.
- Tuesta las pipas en una sartén sin aceite 2-3 minutos y espárcelas sobre la crema.
Consejo: Prepara el jengibre rallado con antelación y guárdalo en la nevera. La crema se puede congelar hasta 3 meses.
Información nutricional por ración
| Energía | 512 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 11 g |
| Carbohidratos | 27 g |
| Grasas | 40 g |
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