Arroz con verduras, garbanzos y almendras

Name: Arroz con verduras, garbanzos y almendras
Total time: 40 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 110 g de arroz bomba; 250 g de garbanzos cocidos; 1 pimiento rojo (100 g); 100 g de judías verdes; 1 calabacín (120 g); 40 g de almendras; 1 tomate (100 g); 500 ml de caldo de verduras; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo, azafrán, pimentón dulce y sal

Receta para 1 ración, lista en 40 minutos.

760 kcal
32 g proteína
86 g carbohidratos
32 g grasa

Ingredientes

110 g de arroz bomba
250 g de garbanzos cocidos
1 pimiento rojo (100 g)
100 g de judías verdes
1 calabacín (120 g)
40 g de almendras
1 tomate (100 g)
500 ml de caldo de verduras
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, azafrán, pimentón dulce y sal

Preparación

Sofríe el pimiento, las judías verdes y el calabacín en dos cucharadas de aceite, 8 minutos.
Añade el ajo picado y el tomate rallado, y cocina 5 minutos.
Incorpora el pimentón fuera del fuego, luego el arroz y los garbanzos, y remueve 1 minuto.
Vierte el caldo caliente con el azafrán, sala y cuece 10 minutos a fuego fuerte y 8 a fuego bajo, sin remover.
Deja reposar 5 minutos tapado con un paño.
Sirve con las almendras tostadas y el aceite restante.

Consejo: El reposo tapado con un paño termina de cocer el grano con su propio vapor y deja el arroz suelto.

Información nutricional por ración

Energía	760 kcal
Proteínas	32 g
Carbohidratos	86 g
Grasas	32 g

Alérgenos: Frutos secos.

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