Ensalada de judías blancas, tomate, cebolla y aceitunas
Receta para 1 ración, lista en 15 minutos.
- 560 kcal
- 24 g proteína
- 62 g carbohidratos
- 24 g grasa
Ingredientes
- 250 g de alubias blancas cocidas
- 2 tomates (250 g)
- 1/2 cebolla morada
- 50 g de aceitunas negras
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino
- Perejil, orégano, sal y pimienta negra
Preparación
- Escurre y enjuaga las alubias blancas con cuidado para no romperlas.
- Corta el tomate en dados y la cebolla morada en juliana fina.
- Deja la cebolla 5 minutos en agua fría y escúrrela.
- Mezcla las alubias con el tomate, la cebolla y las aceitunas.
- Aliña con el aceite, el vinagre, orégano, sal y pimienta.
- Deja reposar 10 minutos y espolvorea perejil antes de servir.
Consejo: Mezcla con una espátula y movimientos suaves: las alubias blancas cocidas se rompen con nada y la ensalada se vuelve puré.
Información nutricional por ración
| Energía | 560 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 24 g |
| Carbohidratos | 62 g |
| Grasas | 24 g |
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