Ensalada de lentejas beluga y verduras
Receta para 1 ración, lista en 30 minutos.
- 305 kcal
- 16 g proteína
- 38 g carbohidratos
- 10 g grasa
Ingredientes
- 80 g de lentejas beluga
- 1/2 pimiento rojo (60 g)
- 1 zanahoria (70 g)
- 1/4 de cebolla roja (25 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino, mostaza, sal y perejil
Preparación
- Cuece las lentejas beluga 20 minutos en agua sin sal: quedan enteras y firmes.
- Sálalas al final de la cocción y escúrrelas.
- Corta todas las verduras en dados pequeños.
- Bate el aceite con el vinagre, una punta de mostaza y sal.
- Mézclalo todo templado y termina con perejil.
Consejo: Sal al final: si la echas al principio, la piel de la lenteja se endurece y no se hace.
Información nutricional por ración
| Energía | 305 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 16 g |
| Carbohidratos | 38 g |
| Grasas | 10 g |
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