Ensalada de lentejas con tomate, pepino y menta

Name: Ensalada de lentejas con tomate, pepino y menta
Total time: 15 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 250 g de lentejas cocidas; 2 tomates (250 g); 1 pepino (150 g); 1/4 de cebolla morada; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 limón; Hierbabuena fresca, sal y pimienta negra

Receta para 1 ración, lista en 15 minutos.

406 kcal
18 g proteína
52 g carbohidratos
14 g grasa

Ingredientes

250 g de lentejas cocidas
2 tomates (250 g)
1 pepino (150 g)
1/4 de cebolla morada
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 limón
Hierbabuena fresca, sal y pimienta negra

Preparación

Escurre y enjuaga las lentejas cocidas.
Corta el tomate y el pepino en dados y la cebolla morada en juliana muy fina.
Deja la cebolla 5 minutos en agua fría y escúrrela.
Mezcla todo en un bol.
Aliña con el aceite, el zumo de limón, sal y pimienta.
Añade la hierbabuena picada justo antes de servir y deja reposar 10 minutos.

Consejo: Pica la hierbabuena en el último momento: cortada con antelación se oxida y ennegrece en el plato.

Información nutricional por ración

Energía	406 kcal
Proteínas	18 g
Carbohidratos	52 g
Grasas	14 g

Otras cenas parecidas

Revuelto de huevos con champiñones portobello, ajo y perejil fresco405 kcal · 20 g de proteína · cena Crema de guisantes con menta y picatostes408 kcal · 16 g de proteína · cena Lomo de cerdo a la plancha con calabacín salteado408 kcal · 36 g de proteína · cena Salteado de tofu con pimiento, cebolla y sésamo404 kcal · 28 g de proteína · cena Ensalada de lechuga, tomate, cebolla y aguacate con limón y sal410 kcal · 5 g de proteína · cena Papa rellena de carne molida, aceituna y huevo duro, frita o al horno410 kcal · 22 g de proteína · cena