Ensalada templada de lentejas, calabaza y nueces
Receta para 1 ración, lista en 35 minutos.
- 570 kcal
- 24 g proteína
- 60 g carbohidratos
- 26 g grasa
Ingredientes
- 250 g de lentejas cocidas
- 300 g de calabaza
- 40 g de nueces
- 60 g de rúcula
- 1/4 de cebolla morada
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Comino, sal y pimienta negra
Preparación
- Asa la calabaza en dados a 200 °C con una cucharada de aceite, comino y sal, 25 minutos.
- Escurre y enjuaga las lentejas cocidas.
- Tuesta las nueces en una sartén sin aceite 3 minutos y trocéalas.
- Corta la cebolla morada en juliana muy fina.
- Mezcla las lentejas con la calabaza aún templada y la cebolla.
- Sirve sobre la rúcula, aliña con el aceite restante, el vinagre balsámico, sal y pimienta, y añade las nueces.
Consejo: Mezcla las lentejas con la calabaza templada, no caliente ni fría: el calor suave es el que hace que absorban el aliño.
Información nutricional por ración
| Energía | 570 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 24 g |
| Carbohidratos | 60 g |
| Grasas | 26 g |
Alérgenos: Frutos secos.
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