Gazpacho andaluz con daditos de queso fresco, pepino y cebollino
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 311 kcal
- 11 g proteína
- 15 g carbohidratos
- 23 g grasa
Ingredientes
- 250 g de tomates maduros
- 50 g de pepino
- 1/4 de cebolla
- 1/2 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 100 ml de agua fría
- sal al gusto
- 50 g de queso fresco
- cebollino fresco al gusto
Preparación
- Lava los tomates, el pepino y pica groseramente la cebolla y el ajo.
- Introduce los tomates, el pepino, la cebolla y el ajo en una batidora con el agua, el aceite y el vinagre.
- Tritura hasta obtener una textura homogénea y cuela por un colador fino si prefieres más suave.
- Sazona con sal y refrigera la mezcla al menos 15 minutos.
- Vierte el gazpacho en un bol, corta el queso fresco en daditos pequeños y espárcelos por encima.
- Decora con cebollino picado y sirve bien frío.
Consejo: Prepáralo la noche anterior para que esté más frío. Guárdalo en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 3 días.
Información nutricional por ración
| Energía | 311 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 11 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Grasas | 23 g |
Alérgenos: Lácteos.
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