Gazpacho andaluz con tropezones de pepino, tomate y pimiento

Name: Gazpacho andaluz con tropezones de pepino, tomate y pimiento
Total time: 25 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 300 g de tomate maduro; 100 g de pepino; 50 g de pimiento rojo; 30 ml de aceite de oliva virgen extra; 15 ml de vinagre de vino; 100 ml de agua fría; 1 rebanada de pan blanco (30 g); Sal al gusto

Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.

293 kcal
4 g proteína
22 g carbohidratos
21 g grasa

Ingredientes

300 g de tomate maduro
100 g de pepino
50 g de pimiento rojo
30 ml de aceite de oliva virgen extra
15 ml de vinagre de vino
100 ml de agua fría
1 rebanada de pan blanco (30 g)
Sal al gusto

Preparación

Pela 250 g de tomate, desecha las semillas y trocea la pulpa.
Pela el pepino, córtalo por la mitad a lo largo, elimina las semillas y trocea 80 g.
Limpia el pimiento, retira las semillas y pica 40 g en trozos pequeños.
Vierte en la batidora los tomates pelados, el pan desmenuzado, el agua y el vinagre.
Tritura hasta obtener una crema homogénea, añade aceite de oliva y sal.
Sirve en un bol y añade por encima los tropezones de pepino, tomate y pimiento picados.
Enfría en la nevera mínimo 15 minutos antes de servir.

Consejo: Prepáralo la noche anterior para que los sabores se integren mejor. Conserva en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético.

Información nutricional por ración

Energía	293 kcal
Proteínas	4 g
Carbohidratos	22 g
Grasas	21 g

Alérgenos: Gluten.

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