Gazpacho andaluz vegano con tropezones de pepino, pimiento verde y tomate
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 249 kcal
- 3 g proteína
- 12 g carbohidratos
- 21 g grasa
Ingredientes
- 300 g de tomate rojo maduro
- 80 g de pepino
- 50 g de pimiento verde
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 ml de vinagre de vino
- 100 ml de agua fría
- 1 diente de ajo
- sal al gusto
Preparación
- Pela y trocea 250 g de tomate y el ajo, ponlos en un vaso de batidora con el agua, el vinagre y el aceite.
- Bate hasta obtener una crema lisa y coloca en un bol.
- Sazona con sal al gusto y refrigera en el congelador 10 minutos.
- Mientras tanto, pica finamente 50 g de tomate, 60 g de pepino y el pimiento verde en daditos pequeños.
- Vierte el gazpacho en un plato hondo y añade los tropezones de verdura fresca por encima.
- Rocía con un hilo de aceite de oliva y sirve bien frío.
Consejo: Prepara el gazpacho la noche anterior en la nevera si lo prefieres más frío, y agrega los tropezones justo antes de servir para que cruja.
Información nutricional por ración
| Energía | 249 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos | 12 g |
| Grasas | 21 g |
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